ต้มยำกุ้ง

ไม่ว่าคุณจะเรียกว่าการต้มกุ้ง การต้มแบบชนบท หรือสตูว์ Frogmoreชาวใต้ทุกคนรู้จักส่วนผสมพื้นฐานของคลาสสิกฤดูร้อนนี้ เลือกหม้อที่ใหญ่พอที่จะเลี้ยงฝูงชนของคุณและปรุงรสด้วย Old Bay สำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ให้ตักส่วนผสมลงในชามตื้นพร้อมของเหลวเล็กน้อย การใช้หม้อหุงช้าทำให้ไม่ต้องเดาอีกต่อไปในการปรุง อาหารภาคใต้ เนื้อหน้าอกที่น่ารับประทาน ขั้นแรก ถูเนื้อให้นุ่มและเติมรสชาติก่อนใส่ลงในหม้อหุงช้าที่มีน้ำซุปเข้มข้น ตอนนี้ทำงานด้านบาร์บีคิว ที่ชื่นชอบเหล่านั้น ตั้งแต่สลัดมันฝรั่งไปจนถึงโคลสลอว์ ตำนานท้องถิ่นเล่าถึงต้นกำเนิดของซุปปูม้าอันเป็นเอกลักษณ์ของชาร์ลสตันไปจนถึงอาหารค่ำของประธานาธิบดีที่เสิร์ฟที่บ้านของนายกเทศมนตรี Rhett ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 เป็นซุปผสมเชอร์รี่ที่อุดมไปด้วยเนื้อปูและครีมที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ เสริมด้วยไข่ปลาสีปะการังของปูตัวเมีย หากกฎการประมงในท้องถิ่นห้ามไม่ให้ใช้ไข่ปลา ให้ลองใช้ไข่แดงสุกที่ร่วนแทน หลุยเซียน่ามีอะไรมากกว่ากุ้งก้ามกราม? กุ้งใน étouffée สูตรนี้ใกล้เคียงกับอาหารต้นตำรับยุค 20 ที่สร้างขึ้นที่โรงแรม Breaux Bridge Hebert Hotel ที่มีชื่อเดียวกัน Crawfish étouffée เป็นที่ชื่นชอบมาช้านาน มีหลากหลายรูปแบบ